Bơ (Avocado): Các giá trị dinh dưỡng từ quả bơ

Giới thiệu sơ lược về Bơ

 

Bơ là trái cây có giá trị dinh dưỡng cao, ngon và rất phong phú. Ngày nay, bơ đã trở thành một loại thực phẩm vô cùng phổ biến trong số những người có ý thức về bảo vệ và tăng cường sức khỏe. Nó thường được gọi là một siêu thực phẩm, điều này hoàn toàn không gây ngạc nhiên vì các đặc tính sức khỏe của nó.

Hiện nay có nhiều loại bơ khác nhau về hình dạng và màu sắc. Chúng cũng có cân nặng từ 220 gram đến 3 1,4 kg/quả. Trong 100 gram bơ có chứa các chất dinh dưỡng như:

• Vitamin K: 26% giá trị hàng ngày (DV)
• Folate: 20% của DV
• Vitamin C: 17% DV
• Kali: 14% của DV
• Vitamin B5: 14% của DV
• Vitamin B6: 13% của DV
• Vitamin E: 10% của DV

 

Tên tiếng việt, tên khoa học và tên tiếng anh

 

Tên khoa học: Persea americana

Tên tiếng việt:  Bơ

Tên tiếng anh: Avocado

 

Tác dụng của quả Bơ

 

• Tác dụng giãn mạch

Quá trình điều hòa mạch máu phụ thuộc vào sự tổng hợp và giải phóng các yếu tố thư giãn có nguồn gốc từ nội mô (EDRFs). Chiết xuất của lá bơ tạo ra phản ứng giãn mạch. Nó có thể được tạo ra do ức chế kênh Ca 2+ và các kênh vận hành bởi thụ thể.

 

• Hoạt động giảm đau và chống viêm

Chất chiết xuất của lá bơ có tác dụng giảm đau giảm sưng tấy đáng kể trong mô hình thí nghiệm ở chuột, tương đương với axit acetylsalicylic (tương ứng là 57,2% và 58,0%).

 

• Hoạt động chống độc tố

Một nhóm các nhà khoa học đã chứng minh tác dụng của bơ đối với gan. Martins Ekor và cộng sự đã thực hiện một nghiên cứu về hoạt động chống độc tố ở chuột. Chiết xuất lá bơ có thể bảo vệ, chống lại độc tính và stress oxy hóa do nhiễm độc paracetamol cấp tính. Cơ chế của sự bảo vệ này có lẽ là do hoạt động chống oxy hóa của catalase (CAT); superoxide dismutase (SOD); và glutathione peroxidase. Đây là những cơ chế bảo vệ nội bào chính để đối phó với sự gia tăng căng thẳng do oxy hóa.

Chiết xuất lá bơ trở thành một tác nhân tiềm năng chống lại các bệnh gan và các bệnh lý khác liên quan đến stress oxy hóa.

 

• Hoạt động chống oxy hóa

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh sự hiện diện của các hợp chất persenone A và B với các đặc tính chống oxy hóa độc đáo trong lá bơ. Điều quan trọng là phải xác định rõ ràng các hợp chất có đặc tính chống oxy hóa trong dịch chiết lá của loại cây này.

 

• Hoạt động hạ đường huyết

Chiết xuất từ ​​lá bơ có tác dụng hạ đường huyết ở chuột bình thường. Hoạt động chống đái tháo đường tối đa đạt được sau 6 giờ sau khi sử dụng một liều duy nhất của chiết xuất, làm giảm 60,02 ± 6,83% mức đường huyết.

 

• Ảnh hưởng đến trọng lượng cơ thể

Nghiên cứu của Brail và cộng sự chỉ ra rằng việc sử dụng các chiết xuất lá bơ đã làm giảm trọng lượng cơ thể so với nhóm chứng tăng lipid máu. Có thể là do chất chiết xuất từ ​​lá bơ làm tăng quá trình dị hóa lipid tích tụ trong mô mỡ, dẫn đến giảm trọng lượng cơ thể trung bình.

 

• Hoạt động chữa lành vết thương

Trong mô hình vết thương do cắt, sự lành hoàn toàn (biểu mô hóa hoàn toàn) được quan sát thấy trung bình vào ngày 14 ở những con chuột uống hoặc bôi tại chỗ chiết xuất từ ​​quả bơ. Ngược lại, nhóm đối chứng mất khoảng 17 ngày để chữa lành hoàn toàn. Các vết thương được điều trị biểu mô hóa nhanh hơn so với các đối chứng. Trọng lượng mô hạt (thể hiện cho sự lành vết thương) và hàm lượng hydroxyproline của mô cao hơn đáng kể so với đối chứng.

 

• Tác dụng hạ mỡ máu

Trong nghiên cứu, 100 mg quả bơ / kg chuột thể hiện hoạt động giảm lipid máu tối ưu. Quả bơ có thể giảm lipid máu bằng cách điều chỉnh các hoạt động của HMG CoA reductase và tổng hợp axit béo trong gan. Ngoài ra, các quan sát mô bệnh học ở gan và mô mỡ nội tạng đã bổ sung thêm bằng chứng về tác dụng hạ lipid của quả bơ.

 

 

Cách sử dụng Bơ đạt lợi ít tốt nhất và một số lưu ý

 

Thịt trái bơ dùng làm nguyên liệu cho các món sinh tố, giải khát, làm salad, sushi.

 

Đối với tác dụng từ lá và hạt bơ, cần có phòng thí nghiệm cùng các hóa chất cần thiết mới có thể có các chiết xuất. Do vậy, bạn không nên tự làm tại nhà.

 

Loại quả này rất phổ biến và được ưa chuộng sử dụng ở nước ta.  Bơ đem lại nhiều giá trị cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, quý độc giả không nên lạm dụng, sử dụng nhiều và liên tục để tránh những tác hại không mong muốn. Bạn cũng có thể tham khảo chuyên gia dinh dưỡng nếu muốn chế biến hoặc sử dụng trái này.