Hạt Đậu Nành - Lợi ích diệu kỳ của hạt đậu nành

Giới thiệu sơ lược về Đậu nành

 

Hạt đậu tương (có nơi gọi đậu nành, đỗ tương) – là một loại hạt rất giầu chất dinh dưỡng, rất cần cho sức khỏe con người.

Hạt đậu tương cũng là một loại thực phẩm dễ sản xuất (dễ trồng), dễ chế biến thành nhiều món ăn, thức uống tại hầu hết các nước châu Mỹ, châu Á, trong đó có Đông Nam Á cũng như ở Việt Nam ta.

Tên tiếng việt, tên khoa học và tên tiếng anh

 

Tên khoa học: Glycine max

Tên tiếng việt: Đậu nành, đậu tương, đỗ tương

Tên tiếng anh: Soybean

 

Tác dụng của Đậu nành

 

• Hạt đậu nành có thể tăng cường sức khỏe cho tim

Công dụng của đậu nành đầu tiên phải kể đến đó là có thể giúp giảm mức cholesterol và cải thiện các yếu tố nguy cơ khác cho bệnh tim. Mặc dù, cơ chế hoạt động chính xác của hạt đậu nành vẫn chưa hoàn toàn được hiểu rõ, nhưng chất xơ, protein và axit alpha-linolenic (ALA) trong đậu nành có thể đóng một vai trò nhất định đối với cơ thể.

 

• Hạt đậu nành có thể hỗ trợ giảm cân

Hạt đậu nành rang có thể hỗ trợ giảm cân do hàm lượng protein cao. Sử dụng nhiều protein có thể tăng cường trao đổi chất và tăng cảm giác no, do đó sẽ giúp hỗ trợ giảm cân rất tốt.

Protein trong đậu nành có thể hoạt động với chất xơ đồng thời isoflavone cũng cung cấp thêm lợi ích cho quá trình chuyển hóa chất béo và giảm cân.

 

• Hạt đậu nành có thể tăng cường sức khoẻ xương

Isoflavone trong hạt đậu nành có thể tăng cường sức mạnh của xương và giúp ngăn ngừa loãng xương. Đây là một căn bệnh đặc trưng bởi xương mỏng và tăng nguy cơ gãy xương.

Hơn nữa, trong hạt đậu nành còn có các genistein và các isoflavone khác đã được chứng minh là làm tăng mật độ khoáng xương ở phụ nữ mãn kinh. Điều này có thể là do chúng có lợi cho các dấu hiệu kiểm soát sự hình thành xương trong cơ thể.

 

 

• Hạt đậu nành có thể giúp giảm bớt các triệu chứng mãn kinh

Trong thời kỳ mãn kinh, nồng độ estrogen giảm cho nên cơ thể sẽ dẫn đến các cơn bốc hỏa, thay đổi tâm trạng và các triệu chứng khác. Vì isoflavone trong đậu nành có thể hoạt động bắt chước giống estrogen, cho nên chúng có thể giúp làm giảm bớt các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh.

 

• Hạt đậu nành có thể chống lại một số bệnh ung thư

Nghiên cứu quan sát hiện tại cho thấy thực phẩm đậu nành có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt. Tuy nhiên, tác dụng của hạt đậu nành đối với nguy cơ ung thư hiện vẫn đang được tranh luận cao. Các nghiên cứu trên động vật cho kết quả hỗn hợp liên quan đến isoflavone của đậu nành và tăng trưởng khối u, đặc biệt là đối với ung thư vú.

Một đánh gía 35 nghiên cứu cho thấy có mối liên quan đáng kể giữa sử dụng hạt đậu nành với giảm nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ ở các nước châu Á, nhưng không tìm thấy mối liên quan nào đáng kể giữa việc sử dụng đậu nành và ung thư vú ở phụ nữ các nước phương Tây.

Hơn nữa, các nghiên cứu về mối liên quan giữa việc sử dụng hạt đậu nành với nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt thấp hơn khoảng 30%.

Tác dụng chống ung thư của đậu nành có thể là do khả năng hoạt động của isoflavone- hoạt động như chất chống oxy hóa, cũng như lunasin giúp thúc đẩy sự chết tế bào ung thư trong các nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật. Tuy nhiên, vẫn cần có nhiều nghiên cứu sâu hơn về mối liên quan giữa đậu nành và ung thư.

 

 

 

Lưu ý / Tác dụng phụ

 

Đậu nành cũng như các loại thực phẩm khác có nguồn gốc từ đậu nành từ lâu đã là một phần trong chế độ ăn uống của con người. Tuy nhiên, một số người lo lắng về các tác động của việc ăn đậu nành thường xuyên đối với nhiều khía cạnh sức khoẻ khác nhau, bao gồm:

 

• Isoflavone trong đậu nành “bắt chước” estrogen trong cơ thể: Mặc dù isoflavone có cấu trúc tương tự như hormone sinh sản nữ estrogen, nhưng isoflavone có tác dụng yếu hơn và cũng có một số điểm khác biệt so với estrogen.
• Nguy cơ ung thư: Một số người tin rằng việc tiêu thụ isoflavone trong đậu nành có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư nội mạc tử cung hoặc ung thư vú. Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu đều không tìm thấy nguy cơ tiêu cực này từ việc ăn đậu nành. Trong một số trường hợp, chúng thậm chí có thể cung cấp một số biện pháp bảo vệ để chống lại nhiều loại bệnh ung thư.
• Ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp: Một số nghiên cứu trong ống nghiệm và động vật đã cho thấy đậu nành có chứa một số hợp chất có thể làm giảm chức năng của tuyến giáp. Tuy nhiên, ở các nghiên cứu trên người dường như không tìm thấy bất kỳ tác động tiêu cực nào của việc ăn đậu nành đối với tuyến giáp, nhất là ở những người có chức năng tuyến giáp khỏe mạnh.
• Tác dụng nữ hoá ở nam giới: Một số người lo ngại rằng isoflavone trong đậu nành có thể làm giảm sản xuất nội tiết tố nam testosterone. Tuy nhiên, các nghiên cứu trên người đều cho thấy có rất ít mối liên hệ giữa hai điều này.
• Nguy hiểm cho trẻ sơ sinh: Một số người cho rằng sữa công thức đậu nành có thể làm ảnh hưởng xấu tới sự phát triển của não bộ, hệ miễn dịch và tuyến giáp của trẻ sơ sinh. Ty nhiên, nhiều nghiên cứu gần đây không tìm thấy bất kỳ tác động tiêu cực lâu dài nào của việc sử dụng sữa công thức đậu nành cho trẻ sơ sinh đủ thánh và khoẻ mạnh.
• Đậu nành biến đổi gen (GMO): Hiện nay, một số loại đậu nành được biến đổi gen, có thể chứa ít chất dinh dưỡng hơn và tích tụ một lượng thuốc diệt cỏ nhiều hơn so với đậu nành hữu cơ hoặc đậu nành thông thường.
• Chất kháng dinh dưỡng: Đậu nành có chứa một số hợp chất, có thể làm giảm khả năng hấp thụ vitamin cũng như khoáng chất của cơ thể. Những cách giúp làm giảm mức độ kháng chất dinh dưỡng trong đậu nành có thể bao gồm ngâm, lên men, làm nảy mầm hoặc nấu chín.
• Các vấn đề về tiêu hoá: Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy các chất kháng dinh dưỡng trong đậu nành có thể làm giảm các chức năng hàng rào của ruột, làm tăng nguy cơ viêm nhiễm và các vấn đề tiêu hoá khác.

 

Thực tế, những mối lo ngại trên của việc ăn đậu nành đối với sức khỏe đều có rất ít bằng chứng khoa học hợp lý. Hơn nữa, những tác động tiêu cực đôi khi có thể xảy ra khi bạn tiêu thụ một lượng lớn đậu nành. Một số nam giới cho biết họ đã trải qua tác dụng nữ hoá khi tiêu thụ lượng đậu nành lớn hơn gấp 9 lần so với lượng trung bình mà một người ăn. Tuy nhiên, dường như rất ít người có thể ăn liên tục đậu nành vào mỗi ngày, do đó nguy cơ nữ hoá do đậu nành thường rất hiếm khi xảy ra.