Giới thiệu sơ lược về Hạt hướng dương
Hạt được thu hoạch từ các bông hoa hướng dương có kích thước lớn, có thể đo lường hơn 12 inch (30,5 cm) về đường kính. Lưu ý, một đầu hướng dương có thể chứa tới 2.000 hạt. Có hai loại cây hướng dương chính. Một loại được trồng để lấy hạt ăn, trong khi loại kia – phần lớn được trồng trong nông trại để ép lấy dầu. Hạt hướng dương được sử dụng để ăn được bao bọc trong lớp vỏ sọc đen trắng không ăn được, còn được gọi là vỏ. Những loại được sử dụng để chiết xuất dầu hướng dương có vỏ đen đặc. Hạt hướng dương có hương vị nhẹ, thơm và kết cấu chắc nhưng mềm. Chúng thường được rang để tăng hương vị, mặc dù bạn cũng có thể mua chúng sống. Tóm lại, hạt được sinh ra từ các đầu hoa lớn của cây hướng dương. Đây là một loại có thể ăn được có hương vị nhẹ, thơm.
Hoa hướng dương có thể gói rất nhiều chất dinh dưỡng vào một hạt nhỏ.. Hạt đặc biệt chứa nhiều vitamin E và thành phần selen. Những chất này có vai trò chống oxy hóa để bảo vệ các tế bào của cơ thể chống lại tác hại của các gốc tự do, nguyên nhân gây ra một số bệnh mạn tính.
Ngoài ra, hạt hướng dương là nguồn cung cấp các hợp chất thực vật có lợi, bao gồm axit phenolic và flavonoid – cũng có chức năng như chất chống oxy hóa.
Khi hạt nảy mầm, các hợp chất thực vật của chúng tăng lên. Sự nảy mầm cũng làm giảm các yếu tố có thể cản trở sự hấp thụ khoáng chất.
Tên tiếng việt, tên khoa học và tên tiếng anh
Tên khoa học: Helianthus annuus
Tên tiếng việt: Hạt hướng dương
Tên tiếng anh: Sunflower seeds
Hạt hướng dương
-
Tên: Hạt hướng dương
-
Tác Dụng Lên Da: Trẻ hoá làn da
-
Tác Dụng Cho cơ thể: Chống viêm, bệnh tim
Tác dụng của Hạt hướng dương
Hạt hướng dương có thể giúp giảm huyết áp, cholesterol và lượng đường trong máu vì trong thành phần có chứa vitamin E, magiê, protein, axit béo linoleic và một số hợp chất thực vật.
- Cải thiện tình trạng viêm
Trong khi viêm ngắn hạn là một phản ứng miễn dịch tự nhiên, viêm mãn tính là một yếu tố nguy cơ của nhiều bệnh mãn tính.
Chẳng hạn, nồng độ protein phản ứng C đánh dấu viêm trong máu tăng lên có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim và bệnh đái tháo đường loại 2.
Ngoài ra, nếu sử dụng hạt hướng dương và các loại hạt khác ít nhất 5 lần/ tuần có mức protein phản ứng C thấp hơn 32% khi so với những người không ăn hạt. Mặc dù loại nghiên cứu này không thể chứng minh nguyên nhân và kết quả, nhưng người ta biết rằng vitamin E – có nhiều trong hạt hướng dương – giúp giảm mức protein phản ứng C.
Ngoài ra, Flavonoid và các hợp chất thực vật khác trong hạt cũng giúp giảm viêm.
- Bệnh tim
Huyết áp cao là một yếu tố nguy cơ chính của bệnh tim, có thể dẫn đến đau tim hoặc đột quỵ.
Một hợp chất trong hạt hướng dương ngăn chặn một loại enzyme làm co mạch máu. Do đó, nó có thể giúp mạch máu của bạn thư giãn, giảm huyết áp. Các magie trong hạt giúp giảm huyết áp.
Ngoài ra, hạt rất giàu axit béo không bão hòa, đặc biệt là axit linoleic. Cơ thể sử dụng axit linoleic để tạo ra một hợp chất giống như hormone giúp thư giãn các mạch máu, thúc đẩy huyết áp giảm. Axit béo này cũng giúp giảm cholesterol.
Trong một nghiên cứu kéo dài 3 tuần, những phụ nữ mắc bệnh đái tháo đường týp 2 ăn 30 gam hạt hướng dương/ ngày như một phần của chế độ ăn uống cân bằng đã giảm 5% huyết áp tâm thu.
Không những vậy, những người tham gia cũng ghi nhận lần lượt giảm 9% và 12% cholesterol LDL và triglycerid “xấu”.
- Bệnh đái tháo đường
Các nghiên cứu cho thấy những người ăn khoảng 30 gam hạt hướng dương hàng ngày như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh có thể giảm lượng đường trong máu lúc đói khoảng 10% trong vòng 6 tháng, so với một chế độ ăn uống lành mạnh.
Tác dụng hạ đường huyết của hạt hướng dương một phần có thể là do hợp chất axit chlorogenic thực vật.
Các nghiên cứu cũng cho thấy rằng thêm hạt hướng dương vào thực phẩm như bánh mì có thể giúp giảm tác động của carbs lên lượng đường trong máu. Protein và chất béo của hạt làm chậm tốc độ làm trống dạ dày, cho phép giải phóng dần dần lượng đường từ carbs.
Nhờ chứa chất chống oxy hóa và lượng vitamin E cao, hạt hướng dương có khả năng tăng cường quá trình lưu thông máu và thúc đẩy sự trẻ hóa làn da, giúp làm giảm các nếp nhăn và hỗ trợ điều trị chứng rụng tóc.
Thành phần tryptophan cao trong hạt hướng dương có thể làm tăng quá trình sản xuất serotonin - đây là chất dẫn truyền thần kinh làm giảm sự căng thăng cũng như tạo cảm giác thoải mái và làm dịu tâm trạng. Không những thế, hạt hướng dương còn chứa choline - giữ vai trò quan trọng trong chức năng hoạt động của bộ nhớ và thị giác. Trong khi đó, vitamin E còn góp phần giảm nguy cơ bị rối loạn thoái hóa thần kinh như bệnh Alzheimer và Parkinson phổ biến ở người lớn tuổi.
Các món chế biến từ Hạt hướng dương
Có thể tách vỏ của hạt và sử dụng phần hạt giòn, bùi bên trong để thường thức.
Có nhiều cách để sử dụng hạt. Đơn giản nhất là tách vỏ ra và sử dụng ngay lập tức. Không những vậy, có thể dùng hạt kết hợp để dùng với các món khác như: salad, bánh,..
Lưu ý / Tác dụng phụ
Lưu ý, việc thực hành đúng kỹ thuật vệ sinh và an toàn thực phẩm sẽ giúp ngăn ngừa bệnh tật do thực phẩm.
Ngoài ra, vì hạt hướng dương có thời hạn sử dụng lâu dài nếu được giữ ở nơi khô ráo nên khó có thể nhận biết được chúng đã hỏng hay chưa. Do đó, Cách tốt nhất để nhận biết là ngửi, chúng sẽ bắt đầu có mùi ôi thiu do các chất dầu tự nhiên bị phá vỡ do tiếp xúc với oxy.
Không những vậy, tình trạng phát triển của nấm mốc tuy là không phổ biến trong hạt giống nhưng vẫn có khả năng xảy ra. Vì vậy hãy luôn theo dõi.
Tất nhiên, có một số nguy cơ sức khỏe nhất định liên quan đến thực phẩm hư hỏng. Do đó, hãy luôn nhớ thực hành an toàn thực phẩm và thưởng thức hạt trước khi hết hạn sử dụng
