Nấm Bụng Dê (Yellow Morel) - Vua Của Các Loài Nấm

Giới thiệu sơ lược về Nấm Morrel

Nấm Morel(Nấm bụng dê) là khởi nguồn của niềm đam mê và kỳ quan ẩm thực, niềm cảm hứng cho các  lễ hội mùa xuân hàng năm. Chúng được biết đến như một loại nấm hảo hạng cho các đầu bếp danh tiếng  với hương vị từ đất, sang trọng để góp phần tạo nên một loại nước sốt tuyệt vời, phong phú. Tuy nhiên, hương vị của nấm Morel cực kỳ đa sắc và đặc biệt nhưng lại đem đến sự đơn giản trong chế biến  đến mức nó có thể được thưởng thức đơn giản là xào trong bơ với một chút muối và hạt tiêu.

Morchella (Morel) giàu đạm, giàu vitamin D (D2 và D3), A & B6. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều chất khoáng – kể cả các chất vi lượng: Ca, Cu, Mg, Mn, P, K, Se, Na, Zn, đặc biệt Fe (sắt): 68%. Calo và chất béo thấp nên rất tốt cho việc ăn kiêng cùng công dụng giải độc, bảo vệ gan đặc trưng của loài nấm hoang dại này.

 

 

Tên tiếng việt, tên khoa học và tên tiếng anh

 

Tên khoa học: 

Tên tiếng việt: Nấm bụng dê

Tên tiếng anh: Morchella (Morel)

 

Tác dụng của loại nấm bụng dê:

• Chất chống oxy hóa cao

Chất chống oxy hóa là các hợp chất mạnh mẽ giúp chống lại thiệt hại gốc tự do. Đồng thời, chúng giúp bảo vệ các tế bào chống lại stress oxy hóa. Một số nghiên cứu thậm chí còn cho thấy lợi ích của chất chống oxy hóa vượt ra ngoài cấp độ tế bào. Họ báo cáo rằng việc tăng lượng chất chống oxy hóa của bạn cũng có thể hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh mãn tính như bệnh tim và ung thư.

Nấm bụng dê được cho là có chứa chất chống oxy hóa. Do đó, ăn loại nấm này có thể giúp làm sạch các gốc tự do. Do đó, chúng giúp ngăn ngừa peroxid hóa lipid.

 

• Sở hữu đặc tính kháng khuẩn

Loại nấm này được cho là có thể giúp bảo vệ chống lại mầm bệnh có hại, nhiễm trùng do vi khuẩn và nấm men. Ví dụ, một nghiên cứu năm 2017 ở Ấn Độ cho thấy một số hợp chất có trong nấm có hiệu quả trong việc ngăn chặn sự phát triển của Escherichia coli. Đây là một loại vi khuẩn có thể gây ra các vấn đề về đường ruột. Các hợp chất này cũng có thể làm giảm hoạt động của Aspergillus fumigatus.

 

• Có thể thúc đẩy sức khỏe gan

Nhờ các đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ, nấm bụng dê có thể bảo vệ sức khỏe gan. Điều này là do việc sử dụng chiết xuất nấm bụng dê sẽ tăng cường các hoạt động bảo vệ gan. Ngoài ra, chúng giúp giảm triệu chứng các bệnh liên quan đến gan do sử dụng bia rượu.

 

• Tăng cường chức năng miễn dịch

Một số hợp chất được tìm thấy trong nấm có thể làm tăng chức năng miễn dịch và làm giảm viêm trong cơ thể. Chiết xuất polysacarit của nấm có thể tăng cường đặc tính chống viêm của các tế bào miễn dịch.

 

• Chống lại các tế bào ung thư

Nấm bụng dê cũng có thể có tác động mạnh mẽ đến sự phát triển ung thư. Các hợp chất chiết xuất từ ​​nấm giúp chế sự phát triển và lan rộng của các tế bào ung thư ruột kết.

 

Cách dùng

 

 

Lưu ý / Tác dụng phụ

Nếu bạn đang muốn tự tay đi hái loại nấm này, hãy cân nhắc thật cẩn thận. Trên thế giới có rất nhiều các loại nấm khác nhau. Và chúng ta đều biết rằng nấm cũng có rất nhiều loại mang độc tính chết người. Do đó, nếu bạn lựa chọn nấm không đúng cách, chúng sẽ gây ra những nguy hiểm tới tính mạng. Các loại nấm độc chứa gyromitrin. Đây là một hợp chất nguy hiểm bị thủy phân thành chất độc được gọi là monomethylhydrazine (MMH). Nó có thể gây ra các triệu chứng như đau đầu, yếu, nôn và đau dạ dày.

Bên cạnh đó, những người bị dị ứng với nấm cũng nên tránh ăn nấm bụng dê. Nếu bạn gặp bất kỳ triệu chứng dị ứng thực phẩm nào như khó chịu ở dạ dày, nổi mề đay hoặc ngứa, hãy ngừng tiêu thụ và tham khảo ý kiến của bác sĩ.