Việt quất (Blueberries): Siêu thực phẩm cho sức khoẻ

Giới thiệu sơ lược về Việt Quất

 

Cây việt quất (Vaccinium sect. Cyanococcus) là một loại cây bụi có hoa; quả mọng có màu hơi xanh, tím - được gọi là quả việt quất. Quả việt quất có kích thước nhỏ, màu xanh lục khi mới xuất hiện. Sau đó chuyển sang màu tím và xanh khi chín.

 

Có hai loại phổ biến nhất là:

• Quả việt quất Highbush: Giống được trồng phổ biến nhất ở Mỹ.
• Quả việt quất Lowbush: Thường nhỏ hơn và giàu chất chống oxy hóa hơn.

 

Quả việt quất là một trong những loại quả giàu dinh dưỡng nhất. Một ly việt quất 148 gram có chứa:

• Chất xơ: 4 gram
• Vitamin C: 24% liều khuyến nghị hàng ngày (RDI)
• Vitamin K: 36% RDI
• Mangan: 25% RDI
• Một lượng nhỏ các chất dinh dưỡng khác

 

Chúng cũng có khoảng 85% là nước. Một cốc việt quất chỉ chứa 84 calo, với 15 gram carbohydrate. Hàm lượng calo thấp khiến cho việt quất trở thành một nguồn tuyệt vời, cung cấp một số chất dinh dưỡng quan trọng.

 

 

Tên tiếng việt, tên khoa học và tên tiếng anh

 

Tên khoa học: Vaccinium sect. Cyanococcus

Tên tiếng việt:  Việt Quất

Tên tiếng anh: Blueberries

 

Tác dụng của Việt Quất

• Quả việt quất được xem là vua trong nhóm thực phẩm chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể bạn khỏi các gốc tự do - là các phân tử không ổn định có thể làm tổn thương các tế bào trong cơ thể và gây ra lão hóa và bệnh tật, chẳng hạn như ung thư.

Quả việt quất được cho là có hàm lượng chống oxy hóa cao nhất trong tất cả các loại trái cây và rau quả. Các hợp chất chống oxy hóa chính trong quả việt quất thuộc về một họ chất chống oxy hóa polyphenol được gọi là flavonoid, cụ thể hơn là anthocyanin - có rất nhiều trong quả việt quất, vì thế thúc đẩy mức độ chống oxy hóa trong cơ thể.

 

• Quả việt quất làm tổn thương oxy hóa DNA, giúp chống lão hóa và ung thư

Tổn thương oxy hóa DNA là quá trình tự nhiên không thể tránh khỏi trong cuộc sống hàng ngày. Nó được cho là xảy ra hàng chục ngàn lần mỗi ngày ở mỗi tế bào trong cơ thể bạn. Tổn thương oxy hóa DNA là một phần lý do khiến chúng ta già đi và phát triển các bệnh như ung thư.

Vì quả việt quất có nhiều chất chống oxy hóa, chúng có thể vô hiệu hóa một số gốc tự do gây tổn hại DNA của bạn. Trong một nghiên cứu trên 168 người đã uống 1 lít nước ép quả việt quất và táo mỗi ngày. Sau bốn tuần, tổn thương oxy hóa DNA do các gốc tự do đã giảm 20%. Những phát hiện này tương đồng với các nghiên cứu nhỏ hơn sử dụng quả việt quất tươi hoặc dạng bột.

 

• Quả việt quất giúp hạ huyết áp

Quả việt quất rất tốt cho những người bị huyết áp cao - một yếu tố nguy cơ chính đối với bệnh tim. Trong một nghiên cứu kéo dài 8 tuần, những người béo phì có nguy cơ mắc bệnh tim cao đã ghi nhận mức giảm huyết áp 4% - 6% sau khi tiêu thụ 50 gram quả việt quất mỗi ngày. Các nghiên cứu khác ở phụ nữ mãn kinh cũng đã quan sát thấy các tác động tương tự.

 

 

• Quả việt quất có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim

Mặc dù ăn quả việt quất có thể làm giảm huyết áp và giảm oxy hóa cholesterol LDL, điều quan trọng cần nhớ là việt quất làm giảm các yếu tố nguy cơ chứ không phải là giảm bệnh.

Một nghiên cứu ở 93.600 y tá cho thấy những người có lượng anthocyanin được hấp thụ cao nhất (chất chống oxy hóa chính trong quả việt quất) thì có nguy cơ đau tim thấp hơn 32% so với những người có lượng ăn vào thấp nhất. Tuy nhiên đây chỉ là nghiên cứu quan sát, vì thế nó không thể chứng minh rằng chỉ riêng anthocyanin đã làm giảm nguy cơ nêu trên. Cần nhiều nghiên cứu hơn để khẳng định kết quả nêu trên.

 

• Quả việt quất có thể giúp duy trì chức năng não và cải thiện trí nhớ

Stress oxy hóa có thể đẩy nhanh quá trình lão hóa trong não và ảnh hưởng tiêu cực đến chức năng não. Ở các nghiên cứu trên động vật, các chất chống oxy hóa trong quả việt quất tác động đến các khu vực trong não, khu vực tập trung trí thông minh Chúng dường như có lợi cho các tế bào thần kinh bị lão hóa, dẫn đến cải thiện tín hiệu tế bào.

 

Cách dùng

 

Quả việt quất lành mạnh và bổ dưỡng. Hơn nữa, chúng có vị ngọt thanh dễ chịu, màu sắc đẹp và dễ thưởng thức dù tươi hay đông lạnh. Ngoài ra, bạn cũng có thể ép loại quả này để lấy nước và sử dụng trong nhiều loại bánh nướng, mứt, thạch cũng như làm hương liệu. Cụ thể, bạn có thể:

 

• Thưởng thức việt quất tươi hay đông lạnh.
• Thêm vào món salad.
• Ăn cùng với sữa chua.
• Trộn thành một món Parfait trái cây.
• Làm mứt việt quất.
• Làm sinh tố trái cây hoặc các loại nước uống.
• Trộn chúng thành hỗn hợp bánh quế hoặc bánh kếp.
• Thêm vào ngũ cốc hoặc bột yến mạch.
• Bánh nướng xốp việt quất.
• Xay nhuyễn làm nước sốt việt quất hoặc nước sốt salad.

Hãy thử thêm việt quất trong công thức nấu ăn của bạn để tăng cường hương vị thơm ngon và dinh dưỡng.

 

Lưu ý / Tác dụng phụ

 

Ăn quả việt quất vừa đủ sẽ đem lại nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, ăn quá nhiều có thể sẽ đem lại một số tác dụng phụ sau:

 

• Vấn đề tiêu hóa: do rất giàu chất xơ nên có thể dẫn đến đầy hơi, tiêu chảy, đau bụng…
• Nguy cơ chảy máu: thừa vitamin K có thể ảnh hưởng trực tiếp đến tác dụng của thuốc làm loãng máu và dẫn đến nguy cơ chảy máu. Ngoài ra có thể khó thở, thở bất thường, phát ban da, ngất xỉu…
• Có thể kích thích phản ứng dị ứng như phát ban, đau bụng, hen suyễn hoặc thở khò khè nếu ăn quá nhiều.
• Nếu sắp có bất kỳ phẫu thuật nào, bạn phải hoàn toàn tránh ăn loại quả này ít nhất 2 – 3 tuần trước khi phẫu thuật. Chúng có thể ảnh hưởng xấu đến lượng đường trong máu trước, trong và sau phẫu thuật.

Ngoài ra, tốt nhất bạn nên tránh tự làm các sản phẩm chăm sóc da từ việt quất. Chúng chứa sắc tố mạnh có thể dẫn đến sạm da tạm thời và làm cho một số tình trạng da tồi tệ hơn. Không được bôi trực tiếp lên vết cắt hoặc vết bỏng bất kỳ loại trái cây nào mà chưa được được xử lý vi khuẩn do có thể bị nhiễm khuẩn.